Affacciati sul Golfo di Catania, ammirando la Valle del Simeto, nei territori di Nicolosi, Ragalna e Santa Maria di Licodia fino a 1.000 metri sul livello del mare, i nostri uliveti di Nocellara etnea, cultivar regina del territorio, ci regalano un olio extravergine dal gusto articolato e ricco, e che racconta le sfumature di un territorio eterogeneo dal punto di vista pedoclimatico e botanico.
Questo olio della tradizione nasce da un blend di cultivar di Nocellara etnea, Carolea e Biancolilla.
Colore: Giallo vivace con sfumature di verde
Profumo: Fruttato medio, con aromi erbacei, con un delicato ma persistente sentore di carciofi
Gusto: Lungo e ampio. Amaro piacevole nel finale di bocca con un armonioso piccante.
Abbinamento: A crudo, su zuppe, insalate verdi e pesci di media sapidità
DATI AGRONOMICI
Cultivar: Nocellara etnea, Biancolilla e Carolea
Zona ubicazione uliveti: Nicolosi, Ragalna, Santa Maria di Licodia, Belpasso (CT)
Altitudine: 450-1000 mt s.l.m.
Tipo di suolo: Sabbie di matrice vulcanica con elevata capacità drenante
Sistema di allevamento: Vaso policonico a filare
Piante/HA: 800
Resa olio Q.LI/HA: 10
Epoca raccolta: Ottobre
Tipologia di raccolta: Manuale
Sistema di estrazione: Prima spremitura a freddo
Filtrazione: Housing
Stoccaggio: Silos in acciaio sotto azoto e temperatura controllata
Produzione annua: 8.000 bottiglie
