Ellonero nasce da un preciso progetto volto alla massima espressione del territorio etneo. Un Nerello Mascalese che stravolge i luoghi comuni di quel versante est/sud est poco considerato per i “rossi”. Un grande vino che fa della precisione stilistica il suo punto di forza.
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Zona di produzione: Santa Venerina(CT) versante Est dell’Etna
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno: Nerello Mascalese
Sistema di allevamento: Alberello paretizzato
Vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano e poste in cassetta non
appena raggiungono una piena maturità fenolica (prima decade di Ottobre)
Affinamento: Tonneau e/o Barriques e sui propri lieviti
Non vengono aggiunti coadiuvanti per raggiungere eventuali stabilità, a questo ha pensato già la natura!
Gradazione alcolica: 13 - 13,5% vol.
Le bottiglie sono tutte numerate.
